Kürbis Ketchup

Schritte 1 /4

Waschen Sie den Kürbis, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Würfel. Sie brauchen ihn nicht zu schälen.

• 800g Kürbis

Schritte 2 /4

Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Boden einer Kasserolle mit Olivenöl bedecken und erhitzen.

• 1 gelbe Zwiebel
• Olivenöl

Schritte 3 /4

Alle Zutaten in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde lang bei schwacher Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

• 5EL Reisessig
• 40g brauner Zucker
• 1Msp Salz
• 1Msp Pfeffer
• 4 Sternanis
• 4 Nelken

Schritte 4 /4

Wenn der Kürbis weich ist, Anis und Nelken entfernen, mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren und den Ketchup durch ein Sieb gießen. Nach Geschmack würzen.