Focaccia

Schritte 1 /11

Zubereitung des Teigs: Erwärmen Sie das Wasser leicht in der Mikrowelle (38–40 °C). Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß ist, da dies die Hefe deaktivieren könnte. In einer kleinen Schüssel vermengen Sie Wasser, Hefe und Zucker. Verquirlen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

• 30cl Wasser
• 1TL Zucker
• 1Beutel Getrocknete Hefe

Schritte 2 /11

Geben Sie das Mehl, Salz und Öl in die Schüssel des Geräts mit Knethaken. Fügen Sie die Wasser-Zucker-Hefe-Mischung hinzu. Das Programm starten.

• 380g Pizzamehl
• 1TL Salz
• 2EL Olivenöl

Schritte 3 /11

Ränder der Schüssel abkratzen. Das Programm erneut starten.

Schritte 4 /11

Der Teig sollte klebrig bleiben. Lassen Sie den Teig in der Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.

Schritte 5 /11

In einem Behälter mischen Sie Wasser und Olivenöl. Tauchen Sie Ihre Finger in die Mischung und machen Sie 6 Faltungen direkt in der Mixschüssel, um Luft in den Teig einzuarbeiten. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen und wiederholen Sie die Faltung. Lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen und wiederholen Sie die Faltung ein letztes Mal.

• 5cl Wasser
• 5cl Olivenöl

Schritte 6 /11

Geben Sie den Teig in eine gefettete 20 × 25 cm Pfanne. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und lassen Sie ihn 30 Minuten aufgehen.

Schritte 7 /11

Bestreichen Sie die Focaccia großzügig mit Olivenöl und drücken Sie Ihre Finger in den Teig, um Vertiefungen zu erzeugen.

• 5cl Olivenöl

Schritte 8 /11

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Schritte 9 /11

Belegen Sie die Focaccia mit Rosmarin, getrockneten Tomaten und Oliven. Mit etwas grobem Meersalz bestreuen.

• 2Einige Blätter Rosmarin
• 4 Getrocknete Tomaten
• 8 Schwarze Oliven
• 8 Grüne Oliven
• 5g Guérande-Salz

Schritte 10 /11

20 Minuten backen.

Schritte 11 /11

Entfernen Sie die Focaccia aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Gitter. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.