Himbeer-Zefir
- Gesamtzeit 1 Std. 27 Min.
- 20 Min.
Zubereitung - 7 Min.
Backen - 1 Std.
Abkühlen
Zutaten
6 Personen
150 g Frische Himbeeren
30 g Wasser
140 g Zucker
4 g Agar-Agar
2 Eiweiß
50 g Zucker
20 g Puderzucker
20 g Maisstärke
Zubehör
Flex Schneebesen
Zubereitung
Schritte 1 /9
Himbeeren und Wasser in einen Topf geben, dann 2 Minuten lang aufkochen.
Schritte 2 /9
Mit einem Mixer die Himbeeren pürieren. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Samen zu entfernen.
Schritte 3 /9
Das Himbeerpüree zurück in den Topf geben, dann Zucker und Agar-Agar hinzufügen. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.
Schritte 4 /9
In die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen das Eiweiß geben. Das Programm starten. Nach etwa 30 Sekunden, wenn das Eiweiß zu schäumen beginnt, den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis fester Eischnee entsteht.
Schritte 5 /9
In der Zwischenzeit die Himbeer-, Zucker- und Agar-Agar-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritte 6 /9
Das Eiweiß weiter schlagen, das Püree in die Schüssel gießen. Das Programm starten.
Schritte 7 /9
Mit einem Spritzbeutel die Zefire formen (Marshmallow-Wirbel).
Schritte 8 /9
Die Zefire mindestens 1 Stunde lang fest werden lassen.
Schritte 9 /9
Mit einem kleinen Sieb die Zefire mit der Mischung aus Puderzucker und Maisstärke bestäuben.