Italienisches Kalbsragout
- Gesamtzeit 11 Std. 20 Min.
- 20 Min.
Zubereitung - 11 Std.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
4 Personen
500 g Kalbsragout
2 EL Olivenöl
1 Zwiebeln
2 Knoblauch
1 Würfel Karotten
1 Einige Blätter Sellerie
50 g Tomatenmark
8 Zweig Thymian
2 Lorbeerblatt
15 cl Weißwein
2 EL Maisstärke
21 cl Wasser
100 g Erbsen
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritte 1 /9
Die Zutaten vorbereiten.
Schritte 2 /9
Die Karotten und den Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden.
Schritte 3 /9
Die Kalbsstücke in der Hälfte des Öls für 5 Minuten braten. Beiseitestellen.
Schritte 4 /9
Den Rest des Öls in die Schüssel geben.
Schritte 5 /9
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten braten. Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritte 6 /9
Den Wein und die Maisstärke-Mischung (Maisstärke gemischt mit Wasser) hinzugeben.
Schritte 7 /9
Das Kalb wieder hineinlegen und 5 Minuten aufkochen, dabei die ganze Zeit rühren. Die Erbsen hinzufügen.
Schritte 8 /9
Langsam bei niedriger Temperatur kochen.
Schritte 9 /9
Heiß servieren.