Klassische französische Madeleines

Schritte 1 /8

Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

• 100g Butter

Schritte 2 /8

In die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen die Eier, den Zucker und den flüssigen Honig geben. Das Programm starten. Die Mischung sollte heller und schaumig werden.

• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 10g Flüssiger Honig
• 120g Zucker

• Flex Schneebesen

Schritte 3 /8

In die Schüssel des Geräts mit dem Rührbesen das Mehl und das Backpulver geben. Das Programm starten.

• 150g Mehl
• 5g Backpulver

• Rührhaken

Schritte 4 /8

Das Programm starten und, während das Gerät läuft, die abgekühlte, geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl nach und nach zur Masse geben. Es sollte ein homogener Teig entstehen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

• 100g Butter

Schritte 5 /8

Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Madeleinesformen einfetten und bemehlen. Dieses Rezept ergibt etwa 14 Madeleines.

Schritte 6 /8

Füllen Sie die Formen und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen (ca. 30 g Teig pro Madeleine). 2 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Madeleines durchgebacken sind und der charakteristische Buckel entstanden ist.

Schritte 7 /8

Die Madeleines einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schritte 8 /8

Lagern Sie die Madeleines in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 bis 3 Tage.