Pariser Vanillepudding-Tarte

Schritte 1 /14

Bereiten Sie mit Ihrem Gerät das Mürbeteig-Rezept zu. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch einen fertigen Teig verwenden.

• 1 Mürbeteig

Schritte 2 /14

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick aus, sodass er groß genug ist, um eine Tarteform oder eine hohe Springform (idealerweise mit 20–22 cm Durchmesser und 4–5 cm Höhe) auszukleiden.

Schritte 3 /14

Die Form großzügig mit Butter einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Schritte 4 /14

Den Teig vorsichtig um das Nudelholz wickeln, um ihn anzuheben, dann über der Form ausrollen. Mit den Fingern den Teig vorsichtig am Boden und an den Seiten der Form andrücken. Den Teig leicht in die Ecken drücken, um eine gute Haftung zu gewährleisten. Reißt der Teig, können Sie ihn reparieren, indem Sie extra Stücke zusammendrücken. Überstehenden Teig mit einem scharfen Messer für einen sauberen Rand abschneiden. Die Form in den Kühlschrank stellen, während Sie den Rest des Rezepts vorbereiten.

Schritte 5 /14

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Schritte 6 /14

In einem Topf die Vollmilch und die flüssige Sahne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer die Samen herauskratzen. Die Samen in den Topf geben. Regelmäßig mit einem Schneebesen umrühren.

• 24cl Flüssige Sahne
• 72cl Vollmilch
• 1Zehe Vanille

Schritte 7 /14

In die Rührschüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen Zucker, Maisstärke, Eier und eine Prise Salz geben. Das Programm starten. Es sollte eine blasse, schaumige Masse entstehen.

• 95g Maisstärke
• 4 Eier
• 1Prise Salz

• Flex Schneebesen

Schritte 8 /14

Wenn Milch und Sahne kochen, vom Herd nehmen. Das Programm starten und während das Gerät läuft, nach und nach die heiße Mischung (Milch-Sahne) zur Ei-Zucker-Mischung hinzugeben.

Schritte 9 /14

Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Schritte 10 /14

Den eingedickten Pudding in die vorbereitete Teigschale gießen.

Schritte 11 /14

Etwa 50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Oberfläche des Puddings eine tiefe Karamellfarbe mit einer leichten Kruste hat. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.

Schritte 12 /14

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritte 13 /14

Ein Messer vorsichtig entlang der Ränder der Tarte führen, um sie aus der Form zu lösen. Bei Verwendung einer Springform den Ring vorsichtig entfernen. Bei Verwendung einer traditionellen Form den Flan auf einen Teller stürzen und vorsichtig auf den Boden klopfen, um ihn zu entformen.

Schritte 14 /14

Einmal entformt, in Scheiben schneiden und servieren.