Schokoladenkuchen

Schritte 1 /13

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.

Schritte 2 /13

Schmelzen Sie die Schokolade und die in kleine Stücke geschnittene Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden, dabei jeweils umrühren. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

• 75g Backschokolade
• 70g Butter

Schritte 3 /13

Verteilen Sie die gemahlenen Haselnüsse auf einem Backblech und rösten Sie sie 5 Minuten bei 140 °C. Abkühlen lassen.

• 100g Gemahlene Haselnüsse

Schritte 4 /13

In der Schüssel des Geräts mit dem Schneebesen die Eiweiße und den Zucker gießen. Starten Sie das Programm. Die Eiweiße sollten sehr schaumig werden. Starten Sie das Programm. Sie sollten feste und glänzende Eiweiße erhalten. In einem anderen Behälter beiseitestellen.

• 90g Eiweiß
• 15g Zucker

• Flex Schneebesen

Schritte 5 /13

Geben Sie die gerösteten, gemahlenen Haselnüsse, den braunen Zucker, den Puderzucker und das Salz in die mit dem Rührbesen ausgestattete Schüssel des Geräts. Starten Sie das Programm, bis eine homogene Masse entsteht.

• 75g Brauner Zucker
• 20g Puderzucker
• 1Prise Salz

• Rührhaken

Schritte 6 /13

Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Das Programm starten. Die Masse sollte gut vermischt sein.

• 1 Ei

Schritte 7 /13

Fügen Sie die geschmolzene Schokoladen- und Buttermischung hinzu. Starten Sie das Programm.

Schritte 8 /13

Dann das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Das Programm starten.

• 40g Mehl
• 5g Backpulver

Schritte 9 /13

Heben Sie den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig, wobei Sie nach oben streichen, damit der Eischnee nicht zerfällt. Gießen Sie den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Kuchenform, vorzugsweise mit einem Durchmesser von 16 cm und einer Höhe von 6 cm.

Schritte 10 /13

Bei 160 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt. Den Kuchen vor dem Stürzen 10 Minuten abkühlen lassen. Vollständig abkühlen lassen.

Schritte 11 /13

Bereiten Sie die Schlagsahne zu. Stellen Sie die Schüssel Ihres Geräts und den Flex-Schneebesen vor der Zubereitung der Schlagsahne für 5 Minuten in den Kühlschrank. So stellen Sie sicher, dass alle Teile gut gekühlt sind, was zu einem besseren Ergebnis führt.

Schritte 12 /13

Geben Sie die gut gekühlte flüssige Sahne und den Puderzucker in die mit dem Flex-Schneebesen ausgestattete Schüssel des Geräts. Starten Sie das Programm. Es sollte eine feste und luftige Konsistenz entstehen. Wenn Sie mit der Konsistenz nicht zufrieden sind, schlagen Sie die Sahne weiter, wobei Sie genau darauf achten müssen, dass sie nicht körnig wird.

• 20cl Schlagsahne
• 20g Puderzucker

Schritte 13 /13

Für die Dekoration die Schlagsahne mit einem Spachtel oder, für ein eleganteres Ergebnis, mit einem Spritzbeutel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Zum Schluss nach Belieben frische Himbeeren auf die Schlagsahne geben. Sofort servieren, damit die Sahne nicht zusammenfällt.