Sous-vide Chashu-Schwein - Rezepte Smartcook Infinity Autostir | Tefal
 Rezept von Tefal

Sous-vide Chashu-Schwein

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  • Gesamtzeit 6 Std. 15 Min.
  • Zubereitung
    15 Min.
  • Backen
    6 Std.
  • Abkühlen
    0 Min.

Zutaten

6 Personen

  • 6 EL Sojasauce

  • 1.5 EL Flüssiger Honig

  • 1.5 EL Dashi-Pulver

  • 1.5 EL Mirin

  • 45 cl Wasser

  • 30 g Ingwer

  • 6 Zehe Knoblauch

  • 1.5 Gehackte Frühlingszwiebeln

  • Gemahlener Paprika

  • 750 g Gerollter Schweinebauch

  • 600 g Gekochte Ramen

  • 3 Weichgekochte Eier halbiert

  • 6 EL Gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Schritte 1 /7

Bereiten Sie die Zutaten vor.

  • 6EL Sojasauce
  • 1.5EL Flüssiger Honig
  • 1.5EL Dashi-Pulver
  • 1.5EL Mirin
  • 45cl Wasser
  • 30g Ingwer
  • 6Zehe Knoblauch
  • 1.5 Gehackte Frühlingszwiebeln
  • Gemahlener Paprika
  • 750g Gerollter Schweinebauch
  • 600g Gekochte Ramen
  • 3 Weichgekochte Eier halbiert
  • 6EL Gehackte Frühlingszwiebeln

Schritte 2 /7

In einer Rührschüssel die Flüssigkeiten und die aromatischen Gewürze mischen.

  • 6EL Sojasauce
  • 1.5EL Flüssiger Honig
  • 1.5EL Dashi-Pulver
  • 1.5EL Mirin
  • 45cl Wasser
  • 30g Ingwer
  • 6Zehe Knoblauch
  • 1.5 Gehackte Frühlingszwiebeln
  • Gemahlener Paprika

Schritte 3 /7

Das Fleisch in einen Sous-Vide-Kochbeutel legen und die Mischung hinzufügen. Den Beutel schräg ins Sous-Vide legen. Stellen Sie sicher, dass die Beutel gut verschlossen sind.

  • 750g Gerollter Schweinebauch

Schritte 4 /7

3 Liter Wasser in die Rührschüssel geben. Den Beutel ins Wasser legen.

Schritte 5 /7

Kochen im eingetauchten Vakuum.

  • Sous-vide Eintauchen
  • 65 °C
  • 360 Min.

Schritte 6 /7

Den Beutel herausnehmen und öffnen. Die Speckscheiben mit etwas Butter in der Pfanne anbraten.

  • 600g Gekochte Ramen
  • 3 Weichgekochte Eier halbiert
  • 6EL Gehackte Frühlingszwiebeln

Schritte 7 /7

Gießen Sie die sehr heiße Brühe über die Ramen. Schneiden Sie das Fleisch. Mit Eiern und Frühlingszwiebeln servieren.