Brioche

Schritte 1 /14

Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung 12 bis 24 Stunden Vorbereitungszeit erfordert.

Schritte 2 /14

Nehmen Sie die Butter 1 Stunde vor der Zubereitung des Teigs aus dem Kühlschrank. Alternativ können Sie die Butter zerkleinern und 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, ohne sie dabei schmelzen zu lassen.

• 120g Butter + etwas Salz

Schritte 3 /14

Die Milch in die Maschine geben und die Hefe 5 Minuten lang auflösen lassen.

• 30ml Milch
• 10g frische Hefe

• Knethaken

Schritte 4 /14

Fügen Sie Eier, Mehl, Salz und zucker hinzu und drücken Sie dann auf "Start".

• 3 Eier
• 310g Mehl
• 2Prise Salz
• 40g Zucker

• Knethaken

Schritte 5 /14

Öffnen Sie den Kopf der Küchenmaschine und heben Sie den Teig mit einem Spatel vom Boden der Schüssel ab. Schließen Sie dann den Kopf und drücken Sie "Start".

• Knethaken

Schritte 6 /14

Drücken Sie erneut auf "Start" und geben Sie die Butterwürfel nacheinander hinzu. Warten Sie, bis jedes Stück Butter gut eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

• 120g Butter + etwas Salz

• Knethaken

Schritte 7 /14

Öffnen Sie den Kopf der Küchenmaschine und heben Sie den Teig mit einem Spatel vom Boden der Schüssel ab. Schließen Sie dann den Kopf und drücken Sie "Start".

• Knethaken

Schritte 8 /14

Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.

Schritte 9 /14

Den Teig 5-6 Mal in der Schüssel klopfen und nacharbeiten. Dann mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Schritte 10 /14

Eine Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Bearbeiten Sie den Teig leicht mit den Händen, um ihn zu erwärmen.

Schritte 11 /14

Den Teig in 6 gleich schwere Kugeln teilen.

Schritte 12 /14

In die Form legen und an einem warmen Ort 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Die Mischung sollte sich im Volumen verdoppelt haben.

Schritte 13 /14

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.

Schritte 14 /14

Die Brioches mit dem Eigelb bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.

• 1 Eigelb
• Hagelzucker