Sous-vide-Kabeljau mit Udon-Nudeln - Rezepte Smartcook Infinity Autostir | Tefal
 Rezept von Tefal

Sous-vide-Kabeljau mit Udon-Nudeln

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  • Gesamtzeit 45 Min.
  • Zubereitung
    15 Min.
  • Backen
    30 Min.
  • Abkühlen
    0 Min.

Zutaten

6 Personen

  • 90 cl Wasser

  • 9 EL Sojasauce

  • 6 EL Sesamöl

  • 3 Miso

  • 4 Knoblauch

  • 23 g Ingwer

  • 1.5 Stock Zitronengras

  • 0.75 Biologische Limette (abgeriebene Schale)

  • Gemahlener Paprika

  • 6 Filet Kabeljau (je 100 g)

  • 600 g Gekochte Udon-Nudeln

Zubereitung

Schritte 1 /6

Bereiten Sie die Zutaten vor.

  • 90cl Wasser
  • 9EL Sojasauce
  • 6EL Sesamöl
  • 3 Miso
  • 4 Knoblauch
  • 23g Ingwer
  • 1.5Stock Zitronengras
  • 0.75 Biologische Limette (abgeriebene Schale)
  • Gemahlener Paprika
  • 6Filet Kabeljau (je 100 g)
  • 600g Gekochte Udon-Nudeln

Schritte 2 /6

In einer Rührschüssel alle Zutaten für die Brühe vermischen, außer dem Fisch und den Nudeln.

  • 90cl Wasser
  • 9EL Sojasauce
  • 6EL Sesamöl
  • 3 Miso
  • 4 Knoblauch
  • 23g Ingwer
  • 1.5Stock Zitronengras
  • 0.75 Biologische Limette (abgeriebene Schale)
  • Gemahlener Paprika

Schritte 3 /6

Den Fisch und die Brühe in einen Sous-vide-Kochbeutel geben. Den Beutel im Sous-vide in einem Winkel platzieren. Stellen Sie sicher, dass die Beutel gut verschlossen sind. Ordnen Sie die Beutel im Dampfkorb gut verteilt an.

  • 6Filet Kabeljau (je 100 g)

Schritte 4 /6

50 ml Wasser in die Schüssel geben. Den Beutel in den Dampfkorb stellen.

Schritte 5 /6

Im Eco-Vakuum garen.

  • Sous-vide Eco
  • 80 °C
  • 30 Min.

Schritte 6 /6

Den Beutel herausnehmen und öffnen. Zitronengras und Ingwer entfernen. Mit der Brühe und den Nudeln servieren.