Miso- und Ingwer-Sous-Vide-Lachs - Rezepte Smartcook Infinity Autostir | Tefal
 Rezept von Tefal

Miso- und Ingwer-Sous-Vide-Lachs

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  • Gesamtzeit 45 Min.
  • Zubereitung
    15 Min.
  • Backen
    30 Min.
  • Abkühlen
    0 Min.

Zutaten

2 Personen

  • 2 EL Flüssiger Honig

  • 2 EL Sojasauce

  • 1 EL Reisessig

  • 1 EL Sesamöl

  • 1 TL Miso Pulver

  • 15 g Ingwer

  • 0.5 Stock Zitronengras in große Stücke geschnitten

  • Gemahlener Paprika

  • 2 Filet Hautlose Lachsfilets (je 120 g)

  • 1 Qing-geng-cai

  • 200 g Gekochter Basmati-Reis

Zubereitung

Schritte 1 /6

Bereiten Sie die Zutaten vor.

  • 2EL Flüssiger Honig
  • 2EL Sojasauce
  • 1EL Reisessig
  • 1EL Sesamöl
  • 1TL Miso Pulver
  • 15g Ingwer
  • 0.5Stock Zitronengras in große Stücke geschnitten
  • Gemahlener Paprika
  • 2Filet Hautlose Lachsfilets (je 120 g)
  • 1 Qing-geng-cai
  • 200g Gekochter Basmati-Reis

Schritte 2 /6

In einer Rührschüssel alle Zutaten außer dem Lachs und Qing-geng-cai vermischen.

  • 2EL Flüssiger Honig
  • 2EL Sojasauce
  • 1EL Reisessig
  • 1EL Sesamöl
  • 1TL Miso Pulver
  • 15g Ingwer
  • 0.5Stock Zitronengras in große Stücke geschnitten
  • Gemahlener Paprika

Schritte 3 /6

Legen Sie 2 Lachsfilets in jeden Sous-Vide Kochbeutel und achten Sie darauf, dass sie flach liegen und nicht überlappen. Fügen Sie die Marinade hinzu. Legen Sie die Mischung in einen Sous-Vide Beutel. Stellen Sie sicher, dass die Beutel gut verschlossen sind.

  • 2Filet Hautlose Lachsfilets (je 120 g)

Schritte 4 /6

Gießen Sie 50 ml Wasser in die Schüssel. Platzieren Sie die Beutel im Dampfkorb. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Beuteln im Dampfkorb.

Schritte 5 /6

Kochen Sie im Eco-Vakuum.

  • Sous-vide Eco
  • 65 °C
  • 30 Min.

Schritte 6 /6

Nehmen Sie die Beutel heraus und öffnen Sie sie. Entfernen Sie das Zitronengras und den Ingwer. Heiß servieren mit Qing-geng-cai und Reis.

  • 1 Qing-geng-cai
  • 200g Gekochter Basmati-Reis