Sous-vide Schweinefilet und Gremolata

Schritte 1 /6

Bereiten Sie die Zutaten vor.

• 2 Knoblauch
• 0.5Bund Glatte Petersilie
• 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
• 0.5 Bio-Orange (abgeriebene Schale)
• 4Scheibe Schweinefilet (je 150 g)
• 4Zweig Rosmarin
• 4Zweig Thymian
• 60g Butter
• Salz, Paprika

Schritte 2 /6

In einer Rührschüssel alle Zutaten, außer Schweinefleisch, Rosmarin, Thymian und Butter, vermengen.

• 2 Knoblauch
• 0.5Bund Glatte Petersilie
• 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
• 0.5 Bio-Orange (abgeriebene Schale)

Schritte 3 /6

Würzen und im Kühlschrank beiseite stellen. Legen Sie zwei Filets in jede Sous-Vide-Kochbeutel und verteilen Sie den Rosmarin, Thymian und die Butter gleichmäßig auf die Beutel. Legen Sie die Mischung in einen Sous-Vide-Beutel. Stellen Sie sicher, dass die Beutel gut verschlossen sind.

• 4Scheibe Schweinefilet (je 150 g)
• 4Zweig Rosmarin
• 4Zweig Thymian
• 60g Butter

Schritte 4 /6

Gießen Sie 3L Wasser in die Rührschüssel. Stellen Sie die Beutel ins Wasser.

Schritte 5 /6

Unter Vakuum tauchend garen.

Schritte 6 /6

Entnehmen Sie die Beutel und öffnen Sie sie. Nehmen Sie die Filets heraus und würzen Sie sie. Servieren Sie mit der Gremolata und geröstetem Kürbis mit Honig und Thymian.