Hirschbraten langsam gegart
- Gesamtzeit 5 Std. 7 Min.
- 40 Min.
Zubereitung - 4 Std. 27 Min.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
4 Personen
1 kg Hirschfleisch aus der Keule
4 TL Öl
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
0.5 TL Zucker
2 Knoblauchzehen
5 Wachholderbeeren
2 Möhren in Scheiben
2 Zwiebel grob gewürfelt
2 TL Tomatenmark
600 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
3 TL Speisestärke
Zubereitung
Schritte 1 /8
Zutaten vorbereiten und abmessen
Schritte 2 /8
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
Schritte 3 /8
Das Programm,, Anbraten,, wählen. Den Timer auf 20 Minuten drehen. Das Öl erhitzen. Den Hirschbraten von allen Seiten gut anbraten.
Schritte 4 /8
Die übrigen Zutaten hinzufügen und 5 Minuten kochen
Schritte 5 /8
Programm,,slow cooking,, wählen. Bei 80 Grad 4 Stunden garen. Der Braten sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Schritte 6 /8
Nach Ablauf der Zeit den Topf vorsichtig öffnen. Den Hirschbraten herausnehmen und warm stellen.
Schritte 7 /8
Den Bratensud pürieren und mit Speisestärke andicken. Eventuell nachwürzen. Das Programm,, Anbraten,, wählen und 2 Minuten kochen.
Schritte 8 /8
Den Hirschbraten in Scheiben schneiden und mit der Bratensoße übergießen. Mit Kartoffeln und Rotkohl anrichten.