Hirschrücken langsam gegart
- Gesamtzeit 5 Std. 8 Min.
- 40 Min.
Zubereitung - 4 Std. 28 Min.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
2 Personen
500 g Hirschrücken ohne Knochen
3 TL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
0.5 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
2 Wachholderbeeren
1 Möhre in Scheiben
1 Zwiebel grob gewürfelt
1 TL Tomatenmark
300 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein
2 TL Speisestärke
Zubereitung
Schritte 1 /8
Zutaten vorbereiten und abmessen
Schritte 2 /8
Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen
Schritte 3 /8
,, Anbraten,, wählen. Timer auf 20 Minuten drehen. Programm starten. Das Öl erhitzen und den Hirschrücken von allen Seiten gut anbraten.
Schritte 4 /8
Die übrigen Zutaten hinzufügen und 5 Minuten kochen
Schritte 5 /8
Den Topf mit dem Deckel schließen. ,slow cooking,, einstellen. 4 Stunden bei 80 Grad garen.
Schritte 6 /8
Den Topf vorsichtig öffnen. Den Hirschrücken heraus nehmen und warm stellen.
Schritte 7 /8
Den Bratensud pürieren und eventuell nachwürzen. Mit Speisestärke andicken. 2 Minuten kochen
Schritte 8 /8
Den Hirschrücken in Scheiben schneiden. Den Hirschrücken mit der Bratensoße bedecken. Mit Klöße und Rotkohl anrichten